Bistro Mathilda is gehuisvest aan de rand van het Leopoldpark, op een boogscheut van het Casino-Kursaal. De naam “Mathilda” refereert enerzijds naar het bekende beeld van George Grard, “De Zee”, alias “De Dikke Mathile”. En anderzijds naar het populair Australisch volksliedje: “Waltzing Mathilda”. Letterlijk vertaald betekend “waltzing”, “op stap gaan”. Een plunjezak wordt “Mathilda” genoemd. “Waltzing Mathilda” is dus op stap gaan met de plunjezak op de rug. Bij ons in Bistro Mathilda maken we er een culinaire wandeling van.

Familie Deklerck, opende “Bistro Mathilda” in 1995. Al die tijd handhaaft Mathilda zich in het kransje van de “topbrasserieën”. Luc Deklerck en zijn echtgenote Gerda Maenhout, staan dan ook garant voor de perfecte uitbating.

Naast Bistro Mathilda baat de “familie Deklerck” ook de “Brasserie Ocean” uit op de Albert II Promenade. En dit reeds sedert 1987. Hier is broer Leo verantwoordelijk voor de dagelijkse werking. Recenter kwam er ook Gastrobar Frenchette bij, een hoogstaand sharingconcept in de Madridstraat.