Evolueerde in de jaren van een Bistrokeuken pure sang, naar hedendaags bistronomisch: een toegankelijke keuken tegen verteerbare prijzen met toch dat tikje culinaire meerwaarde.
Ons keukenteam brengt een keuken die gefocust is op het product. Soms speels, maar nooit te ver gezocht. Onze chefs volgen trouw de seizoenen en zijn grote fan van een “terroirkeuken”.
We hebben een menukaart die de brasseriekeuken alle eer aandoet,
met als paradepaardje “De aan tafel bereide steak tartaar”.
In 2025 mogen het team van Bistro Mathilda en chef-eigenaar Luc Deklerck dertig kaarsjes uitblazen. Het restaurant met verfijnd brasserierepertoire groeide uit tot een vaste waarde in de badstad. Grijze garnalen aangevoerd door kustvissers worden verwerkt in tatjespap, salade of kroketten en zijn in deze bistro een signatuurproduct. Naast deze klassiekers ook eigentijds werk met zeekat, ‘nduja en romesco bij pasta al nero of bloemkool met boterbonenpuree met chimichurri als vegetarische optie.
Een moderne bistro, dat houdt meer in dan de beschrijving van het interieur. Het betekent ook dat de chef invloeden van andere kookstijlen in zijn bereidingen vermengt, en dat hij aan de slag gaat met verse producten. Eerlijk is geen loos woord. Dat resulteert in lekker eten, de specialiteit van Bistro Mathilda
Onze klassiekers
-
Minibouillabaisse
€ 24.00kaascroutons / rouille
-
Garnaalkroketten 2 stuks
€ 25.00gefrituurde platte peterselie / citroen
-
Kaviaar (30gr .), “Royal Belgian Gold Label”
€ 59.00pomme moscovite / zure room
-
Ris de veau
€ 30.00bos-champignons / jus van champignons / knolselder
Onze Trots: “garnalen van de kustvisser O.191”
-
Tatjespap met garnalen (enkel bij marktaanvoer)
€ 27.00garnalen van onze kustvissers / karnemelkpuree / gepocheerd
-
Garnalen met salmorejo (enkel bij marktaanvoer)
€ 27.00garnalen van onze kustvissers / heirloomtomaat / burrata / salmorejo / basilicum
De seizoen-suggesties
-
Roggewangen
€ 25.00venkel / karnemelk / dille
-
Buikspek
€ 25.00butternut / kumquat / ras el hanout
-
Tartaar van rund met merg
€ 24.00beenmerg / augurk / kappers / waterkers
-
Pijlinktvis
€ 26.00watermeloen / tomaat / feta / chorizo
-
Summer roll (veggie)
€ 23.00chinese kool / ramenbouillon met miso / shiitake / sesam
-
6 Diepe Oostendse oesters (creuses)
€ 24.00op ijs / citroen
Indien er enkel een voorgerecht besteld wordt zonder hoofdgerecht rekenen we een supplement aan van €4,00
Onze klassiekers
-
Zeetong (2 x 200gr .)
€ 46.00meunière gebakken in hoeveboter / aardappelpuree of verse frieten
-
Rog
€ 39.00gebakken / hoeveboter / kappers / aardappelpuree of verse frieten
-
Entrecote Holstein (300gr.)
€ 46.00bearnaise of peperroomsaus / verse frietjes
-
Kalfsnier
€ 35.00mostaard Wostyn / dragon / champignon / spinazie / gebakken krieltjes
Een herinnering aan “Bistro Mathilda, Old style“
-
Tartaar van Pelé Royal “Blonde d’Aquitaine”
€ 34.00aan tafel bereid / zure condimenten / salade / verse frietjes
-
Rundsstoverij op Vlaamse wijze
€ 34.00bekroond door Luc Bellings in HLN met 10/10 / salade of appelmoes / dikke frieten
-
Lams-tajine
€ 41.00schenkel en merguez op Marokkaanse wijze / couscous
De seizoen-suggesties
-
Garnalensalade (enkel bij marktaanvoer)
€ 43.00garnalen van onze kustvissers / jonge slablaadjes / tomaat / hard gekookt ei / verse mayonaise / frietjes
-
“Catch of the day”
€ 43.00bloemkool / graanmosterd / witbier / persillade / Île de Ré aardappelen
-
Portobello (veggie)
€ 38.00risotto / walnoot / rucola / peer / oude balsamico
-
Konijn
€ 39.00rug / loempia van de bil / blauwe bes / boontjes
-
Zeeuwse Mosselen, bodemcultuur
€ 33.001 kg mosselen / dipsaus / verse frietjes
-
Dame blanche
€ 14.00vanille ijs “à la minute” / warme chocoladesaus
-
Normandische pannenkoek
€ 18.00Calvados / appel / vanille-ijs
-
Bittere chocolade
€ 14.00mousse / passievrucht / pindanoot
-
Appel
€ 14.00crème chiboust met vanille / crumble / karamelroomijs
-
Coulommiers (zachte, smeuïge rauwe koemelkkaas, type brie de meaux uit de regio Ile-de-France)
€ 14.00Reine Claude / kaneel / amandel
-
Irish coffee
€ 14.00 -
Espresso-Martini
€ 14.00after dinner cocktail / espresso / vodka / koffielikeur
3 gangen- of 4 gangenmenu
3 gangen (zonder voorgerecht 2) €69
4 gangen (met voorgerecht 2) €79
“We serveren dit menu enkel voor het ganse gezelschap”
Voorgerecht 1
-
Buikspek (tem 2/10)
butternut / kumquat / ras el hanout
- of
-
Pijlinktvis (tem 25/09)
watermeloen / tomaat / feta / chorizo
- of
-
Summer roll (veggie) (tem 11/09)
chinese kool / ramenbouillon met miso / shiitake / sesam
Voorgerecht 2
-
Roggewangen
venkel / karnemelk / dille
Hoofdgerecht
-
“Catch of the day” (tem 25/09)
garnalenjus / bimi / gebakken mosseltjes / ansjovis-pastinaakpuree
- of
-
Portobello (veggie)(tem 11/09)
risotto / walnoot / rucola / peer / oude balsamico
- of
-
Konijn (tem 4/10)
rug / loempia van de bil / blauwe bes / boontjes
Dessert
-
Bramen (tem 11/09)
crème chiboust met vanille / crumble / karamelroomijs
- of
-
Dame Blanche
vers gedraaid vanille-ijs / warme chocolade / room
- of
-
Coulommiers (tem 09/10) (zachte, smeuïge rauwe koemelkkaas, type brie de meaux uit de regio Ile-de-France)
Reine Claude / kaneel / amandel
CADEAUBON
Ben je op zoek naar een origineel en stijlvol geschenk?
Met een cadeaubon van Bistro Matilda schenk je meer dan een maaltijd,
je geeft een beleving vol gezelligheid, verfijnde smaken en warme gastvrijheid.
Onze cadeaubonnen zijn perfect voor elke gelegenheid: een verjaardag,
jubileum, bedankje of gewoon zomaar, om iemand te verrassen.
Vraag je cadeaubon hieronder eenvoudig aan!
OVERNACHTEN BIJ
BISTRO MATHILDA
Voor een sympathieke overnachting, bij uw bezoek
aan Oostende kunt u sinds kort ook bij ons terecht.
Onze “Holidaysuites Mathilda” zijn gelegen boven
Bistro Mathilda en zijn de ideale uitvalsbasis voor een
aangenaam verblijf in “De Stad aan zee”.
OPENINGSUREN
Keuken open van 12.00u tot 14.30u
en van 17.45u tot 21.00u.
Op 2/3 van onze bezetting werken we ’s avonds in 2 tijdsloten:
van 17.45u of 18.00u tot 20.00u en van 20.30u tot 23.30u.
op 1/3 van onze bezetting kun je om 19u00 reserveren.
Reservaties kunnen enkel online via de reservatiemodule op deze pagina.
Kies tussen lunch en diner.
Reservaties voor groepen (+6 pers.) zijn op aanvraag
via info@bistromathilda.be
BLOGBERICHT
De kaviaar van de Noordzee
Als drie losgelaten kleuters vlogen onze Oostendse topchefs op de visnetten. Getooid in knalgele jekkers, de befaamde kaki-waterbroek (mét aangehechte rubberlaarzen) hoog opgetrokken. We stuurden Michiel Rabaey van STORM, Luc Deklerck van Bistro Mathilda en Tom Vanhaecke van Le Bassin de zee in, op zoek naar zeeverse garnalen en krabbetjes. Chefs will be chefs, dus haalden ze meteen de potten en het gasvuurtje boven, om op het strand de vangst klaar te koken.
CONTACT
Leopold II Laan 1, 8400 OostendeT. +32 (0)59 51 06 70
info@bistromathilda.be
Ond.nr. BE0668.442.836
Open van woensdag tot zondag
12.00u – 16.00u & 17.45u – 23.30u
Keuken open van 12.00u tot 14.30u
en van 17.45u tot 21.00u.
